Faworki - 5 tajemnic

Składniki:

Wspaniałe, kruche, lekkie i bardzo smaczne, a wszystko to bez proszku do pieczenia: - 80 g masła - 60 g cukru pudru (do ciasta) - 5 żółtek - 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (12 lub 18%) - szczypta soli - łyżka spirytusu - od 250 do 350 g mąki tortowej - cukier puder do posypania - olej lub smalec do smażenia Smażyć tak długo aby były dobrze rumiane :)

Sposób przyrządzenia:

1. Faworki zaczynamy od przygotowania masła, które musi być doskonałe do ucierania, więc bardzo miękkie. Można masło na 2 godziny przed wykonaniem faworków wyjęć z lodówki lub delikatnie podgrzać w mikrofalówce, aby stało się miękkie. Do masła przesiewamy po kilka łyżek cukru pudru.

2. Przesiewamy i kręcimy mikserem na najwyższych obrotach, przesiewamy kolejne kilka łyżek i kręcimy. Powinna powstać pulchna masa.

3. Teraz dodajemy po jednym żółtku, które wcześniej warto wybić do miseczki lub szklanki, za każdym razem kiedy dodamy żółtko, chwilę miksujemy, po ostatnim żółtku miksujemy trochę dłużej.

4. podobnie postępujemy ze śmietaną, dodajemy po łyżce za każdym razem miksując.

5. Teraz szczypta soli do smaku - obowiązkowo.

6. I łyżka spirytusu, to bardzo ważne, aby faworki nie nasiąkały tłuszczem ze smażenia i były jeszcze bardziej kruche.

7. Podobnie jak z cukrem pudrem postępujemy z mąką, przesiewamy po kilka łyżek i miksujemy za każdym razem, ciasto będzie stawało się coraz gęstsze i gęstsze.

8. Kiedy ciasto będzie już na tyle gęste, że będzie się podnosiło na łopatkach miksera i nie możliwe będzie już dalsze miksowanie to dalej będziemy zagniatać na stolnicy.

9. Co chwilę podsypujemy mąką i na początku delikatnie wrabiamy mąkę w ciasto, następnie coraz mocniej, ciągle dosypując mąki, zagniatamy tak aby wtłaczać do ciasta jak najwięcej powietrza. Możemy skończyć gdy ciasto jest gęste i odchodzi od rąk tworząc zgrabną kulę.

10. Po odcięciu kawałka ciasta da się zauważyć wyraźne pęcherzyki powietrza wewnątrz, a ciasto jest plastyczne, rozciągane wraca do swego kształtu.

11. Nakrywamy nasza kulę miseczkę i dajemy "odpocząć" ciastu przynajmniej 30 minut.

12. Będziemy smażyć na oleju rozgrzanym do 170 st.C.

13. Przy pomocy wałka do ciasta, formujemy cienkie na 1 do 1,5 mm placki, które tniemy na 2 cm paseczki.

14. Każdy pasek nacinamy w środku, pozostawiając od góry i dołu po 2 cm nieprzeciętego.

15. Teraz przekładając placek przez samego siebie, tworzymy cudowne faworki.

16. UWAGA! nie robimy wszystkich na raz, aby nie obsychały. Smażymy małymi partiami 3 minuty na 1 stronie i 2 minuty po odwróceniu. Warto kontrolować temperaturę 170 st.

17. Po obsypaniu cukrem pudrem są doskonałe, kruche i przepyszne.