Kurczak duszony w całości

Składniki:

- 1 kurczak około 2 kg - 0,5 kg świeżych pieczarek - garść suszonych grzybów - 150 g wędzonej wędliny - 1/3 szklanki białego wytrawnego wina - 2 łyżki masła klarowanego (lub oleju) do smażenia - sól i pieprz do smaku MARYNATA - 2 ziarna ziela angielskiego - łyżeczka ziaren pieprzu - 10 ziaren jałowca - 1 liść laurowy - 1 płaska łyżeczka soli - 2 łyżki octu balsamicznego - 2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

1. Na początek przygotujmy marynatę i nie zapomnijmy jej dobrze wymieszać


2. Teraz trzeba kurczaka (który wcześniej powinien być dobrze umyty i osuszony) nasmarować marynatą od wewnątrz


3. i od zewnątrz


4. Pamiętajmy też, aby go tak obrócić, żeby filety (piersi) były na dole w misce, przez co lepiej się zamarynują, ponieważ na spodzie miski zbierze się ociekająca marynata. Kurczak może iść na całą noc do lodówki.


5. Pokrojone pieczarki wrzucamy na rozgrzane masło, przyprawiamy odrobiną soli i 1/3 łyżeczki pieprzu mielonego


6. Dodajemy suszone grzyby, trzeba je połamać na drobniejsze kawałki. Smażymy pieczarki tak, aby złapały rumiany kolor


7. Dorzucamy pokrojoną w słupki wędlinę i smażymy około 3-5 minut często mieszając


8. Zdejmujemy wszystko z rondla i roztapiamy pozostałe masło


9. Teraz szybko faszerujemy kurczaka pieczarkami z szynką (zostawcie trochę na później)


10. Wreszcie przyszedł czas na smażenie kurczaka. Ważne jest aby zacząć od strony z piersiami i smażyć około 5 minut


11. Odwracamy (prawda, że piękny :)


12. Obsypujemy go pozostałymi pieczarkami z szynką, wlewamy pozostały po marynowaniu sos, zalewamy winem, i dopełniamy 1/2 szklanki wody


13. Dusimy pod przykryciem przez 1h i 30 minut


14. Pamiętając, że co 20 minut trzeba sprawdzić ilość sosu i ewentualnie dolać wody jeśli jest mało


15. I już można podawać np. z ziemniakami i sałatą lub z ryżem i surówką