1. Obieramy selera, musimy to zrobić nico grubiej niż zwykle, ponieważ potrzebujemy ładne jasne kawałki. Dlatego trzeba bo obrać najpierw cienko po wierzchu, następnie jeszcze raz usuwając przebarwienia i niedoskonałości (tylko bez przesady :), drugą warstwę obierek możemy zachować np. na zupę lub do sosu.

2. Do miseczki wkładamy jogurt, majonez, dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny.

3. Teraz przyprawy, sól i pieprz. Trzeba dobrze wymieszać i odstawić.

4. Ścieramy selera połowę na grubej tarce jarzynowej. Jabłko też scieramy na grubej.

5. Dugą połowę selera ścieramy na drobnej tarce jarzynowej.

6. Seler i jabłka starte, zalewamy wszystko sosem.

7. Teraz trzeba wszystko bardzo dobrze wymieszać.

8. Obieramy orzeszki pistacjowe ze skorupek i łupinek, aby wydobyć zielony kolor i doskonały smak. Następnie orzeszki trzeba rozdrobnić, można to zrobić w moździerzu lub po prostu połamać.

9. Orzechy włoskie łamiemy na mniejsze kawałki, nie siekamy. Dodajemy je do surówki i mieszamy ją dokładnie. Kilka połówek zostawiamy na wykończenie.

10. Przekładamy surówkę do salaterki i przyozdabiamy połówkami orzechów włoskich oraz posypujemy pistacjami.

11. Wszystko gotowe, surówka powinna postać 1-2 h przed podaniem, będzie znacznie lepsza.