1. Zaczniemy od starcia obranych i umytych warzyw na dużych oczkach tarki jarzynowej. Ścieramy marchew, pietruszkę i selera.

2. Przygotowanego pora kroimy w półkrążki.

3. Na rondlu z grubym dnem roztapiamy 2 łyżki masła klarowanego (lub rozgrzewamy 3 łyżki dobrego oleju rzepakowego rafinowanego) i dodajemy starte warzywa, smażymy około 5 minut co jakiś czas mieszając.

4. W moździerzu ścieramy na drobno 1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego i około 10 ziaren pieprzu (można użyć mielonych przypraw, 1/3 łyżeczki ziela i 1/2 pieprzu). Przyprawy dodajemy do smażonych warzyw (nie solimy bo trzeba sprawdzić jak słona będzie zupa po wlaniu bulionu).

5. Po wymieszaniu przypraw można dodać siekanego pora. Oczywiście trzeba wymieszać. Smażymy dalej do miękkości warzyw, co jakiś czas mieszając. Gdy warzywa będą gotowe, przekładamy je do 5 litrowego garnka, w którym będziemy gotować zupę.

6. Kanie myjemy pod bieżącą wodą, dokładnie opłukując blaszki. Trzeba zostawić je na 5 minut na sicie, aby się odsączyły.

7. Teraz kroimy kanie na szerokie i długie słupki, mniej więcej 5-7 cm długości i 1 cm szerokości (w zależności od wielkości kapelusza), wykrawamy przy tym sam środek kapelusza, w tym miejscu gdzie wyrasta noga grzyba, jest to część twarda i nam nie potrzebna.

8. Na naszym rondlu roztapiamy masło lub rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy grzyby. Pamiętajcie aby je delikatnie posolić, sól wyciągnie z nich wodę i szybciej się usmażą na rumiano.

9. Możemy przygotowywać resztę przypraw, majeranek, gałkę muszkatołową, paprykę chili oraz imbir mieszamy ze sobą w moździerzu.

10. Grzyby już usmażone? Przekładamy do garnka w którym czekają warzywa.

11. Teraz zalewamy naszym bulionem i dopełniamy około litrem wody.

12. Dodajemy przyprawy z moździerza.

13. Zaprawiamy łyżką sosu sojowego, i 1 łyżką przyprawy Magii (zamiast magii można użyć garstkę lubczyku). Zagotowujemy zupę.

14. W między czasie zrobimy białą zasmażkę, należy roztopić masło i gdy się spieni dodać mąkę, następnie cały czas mieszając, pozwolić mące zaparzyć się w maśle. Jeśli patelnia ma grube dno, po pół minucie, od wsypania mąki, można ją zdjąć z patelni i mieszając jeszcze pół minuty zasmażka dojdzie.

15. Zupa gotuje nam się w najlepsze już 30 minut, w tym czasie nasza zasmażka zdążyła wystygnąć, należy ją teraz "upłynnić" gorącą zupą, weźmy 2-3 łyżki wazowe rzadkiej zupy i dodając delikatnie rozpuśćmy zastygła zasmażkę.

16. Jeśli zasmażka jest płynna wlewamy ją do zupy szybko mieszając, aby zupa była cały czas w ruchu. Operacja z rozpuszczeniem zasmażki i szybkim mieszaniem zupy zapobiegnie powstaniu grudek (kluseczek). Pozostaje jeszcze tylko zagotować wszystko razem i gotowe.

17. Można podawać ze świeżymi bułkami pszennymi. Danie jest wyśmienite, a przy tym jarskie. Smacznego.